И вкус Отечества нам сладок и приятен?

  • Картина недели
  • Обсудить
  • На минувшей неделе французский сыр из деревни Масловка Липецкой области произвел настоящий фурор в Париже.

    Мечта гурмана

    Как сообщила пресс-служба администрации региона, «гастрономические качества» оценили участники деловой встречи в резиденции российского посла. Среди дегустаторов сыров, произведенных в России по традиционным французским рецептам, значились — министр сельского хозяйства России Александр Ткачев, Посол РФ во Франции Александр Орлов и ряд французских сенаторов. Липецкие сыроделы выдержали экзамен у знатоков и любителей на качество и соответствие продукта французским нормам. «Снимаю шляпу перед российскими сыроделами французских сыров! Им и не снилось! Замечательные сыры! Развивайте и дальше Ваш бизнес на благо российско-французских отношений! Viva la Russie! Viva la France!», — дал свою личную оценку и обобщил мнение гостей посол РФ во Франции Александр Орлов.

    — Франция традиционно является крупнейшим мировым экспортером сыра, используя в его производстве передовые технологии. Но мне хотелось бы отметить труд российских фермеров, которые с большим энтузиазмом отнеслись к развитию сыроделия и уже достигли внушительных для нашей страны результатов, — отметил Александр Ткачев.

    Заместитель руководителя Россельхознадзора РФ Евгений Непоклонов, присутствовавший на деловом обеде, отметил: «Масловка является очередной жемчужиной коллекции Липецкой области! Желаю успешного расширения производства и освоения необъятных просторов России и старушки Европы».

    Можно сказать, что липчане подтвердили высокое качество своей продукции. Ранее сыры из Масловки были представлены в посольстве Франции в России. После дегустации российские сыроделы получили заказ на поставку сыра к приему на День взятия Бастилии, а глава дипмиссии Жан-Морис Рипер отметил высокое качество и аутентичный французский вкус липецкого продукта.

    Небольшая сыродельня появилась в Данковском районе после того, как были введены ограничения на ввоз в Россию продуктов из-за границы. Чтобы сыр получился по-настоящему европейским, предприниматель Владимир Борев пригласил французских сыроделов с Корсики Николь и Жюль де Вуж. Они помогли наладить производство 20 сортов. Однако и сейчас, когда сыроварня успешно функционирует и в месяц производит 360 килограммов сыра, фермер не отпускает французов на родину.

    — Они нам будут нужны всегда, потому что это очень древняя традиция, которой 400 лет, и научиться даже в течение одной жизни очень сложно. У Николя и дедушка был сыроделом, и отец, и жена. Это древняя традиция, в которой очень много секретов, — объяснил фермер Владимир Борев.

    Особый ингредиент масловского сыра — ферменты. Их покупают во Франции. Все остальное — исключительно липецкое. Особая благодарность — местным коровам за качественное молоко.

    — Прежде всего, здесь очень хорошее молоко, поскольку прекрасная натура вокруг, хорошие травы, вода, чистый воздух. И мы получаем очень хорошее первичное сырье, из которого можно сделать самый великолепный сыр, — уверен сыродел Николь Фэн.

    Гастрономические достоинства продукта произвели на жителей пятой республики столь мощное впечатление, что они наградили наших земляков-фермеров из Данковского района Александра Никитина и Владимира Борева Почетными дипломами «Французского братства дегустаторов сыра» и посвятили их в дворянский титул шевалье (от фр. chevalier — «едущий на лошади», кавалер). В Средние века словом «шевалье» во Франции называли странствующих рыцарей, потом — младших сыновей в дворянских семьях, не имеющих баронского или графского титула, наконец, в наши дни chevalier используется как обозначение ранга в ордене Почётного легиона.

    В ближайших планах липчан — расширение ассортимента производимых французских сыров и открытие в Масловке музея сыра.

    Вкус Родины

    Новость о сыроделах-шевалье мгновенно привлекла внимание региональных и федеральных СМИ, что вполне объяснимо — настолько скромны и противоречивы на сегодняшний день успехи отечественных товаропроизводителей в деле импортозамещения, что любые победные весточки с экономического фронта вызывают интерес.

    Ничего неожиданного в этом нет. Импортозамещение способствует росту доли отечественного производства, но это долгосрочный проект, и мы только в начале пути. Составить представление о том, как идут дела в динамике, можно на сайте Росстата, который завел страничку «Показатели, характеризующие импортозамещение в России» http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/importexchange/#. К примеру, «Доля импортных продовольственных товаров в товарных ресурсах розничной торговли продовольственными товарами» в 2005 году составляла 36%, в 2010 — 34%, в 2013 −36%, в 2014 — 34%, в 2015 — 28%, а в первом квартале 2016 года — 24%.

    Успехи в «Производстве основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской Федерации» противоречивы по разным позициям. Единой динамики нет. Многое зависит от производственного цикла продукции. Плодовые сады растут годы, а производство куриного мяса можно нарастить в значительно более короткие сроки.

    Итак, по данным Росстата, мясо крупного рогатого скота парное, остывшее, охлажденное: в 2010 году производство составило 220 тысяч тонн, в 2011-м — 190 тысяч тонн, в 2012-м — 178 тысяч тонн, в 2013-м — 199 тысяч тонн, в 2014-м — 183 тысячи тонн, в 2015-м — 199 тысяч тонн. Свинина парная, остывшая, охлажденная демонстрирует гораздо лучшие показатели: от 755 тысяч тонн в 2010-м до 1,232 млн тонн в 2013 и 1,624 миллиона тонн в 2015-м. Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы: 2010 год — 2,77 миллиона тонн, 2012-й — 3,4 млн тонн, 2014 — 3,98млн тонн, 2015-й — 4,32 млн тонн. Сливочное масло демонстрирует рост с 2010 по 2015 годы соответственно от 210 до 259 тысяч тонн. Сыры — 437 тысяч тонн в 2010-м, в 2014 — 499 тыс тонн, в 2015 — 581 тыс тонн.

    Большинство производств стагнируют, приличные темпы падения демонстрируют «Рыба живая, свежая или охлажденная», «Ракообразные немороженые; устрицы; водные беспозвоночные прочие, живые, свежие или охлажденные», «Филе рыбное, мясо рыбы прочее, печень, икра и молоки рыбы свежие или охлажденные».

    В каждом регионе — свои успехи и неудачи. В Липецкой области план на 2015-2017 годы предусматривает реализацию 65 инвестиционных проектов, способствующих им​портозамещению:

    • — в промышленности — 31 проект;
    • — в пищевой и перерабатывающей промышленности — 8 проектов;
    • — в сельском хозяйстве — 25 проектов;
    • — логистической инфраструктуре — 1.

    Остановимся на проектах в сельском хозяйстве. Всего рамках импортозамещения в агропромышленном комплексе Липецкой области реализуется 33 инвестиционных проекта в тепличном овощеводстве, садоводстве, семеноводстве, молочном, мясном и племенном животноводстве, глубокой переработке пищевого сырья с общим объемом инвестиций 60 млрд. руб.

    Реализуется ряд крупных проектов по строительству теплиц, особое место среди которых отводится тепличному комплексу по производству овощей в закрытом грунте (в Данковском, Елецком, Усманском районах). Введены в эксплуатацию две первые очереди, с выходом на проектную мощность площадь теплиц достигнет 78 га с объемом производства 70 тыс. тонн овощей, что позволит увеличить сбор овощей в закрытом грунте в 10 раз. Это теплицы пятого поколения, которых во всем мире всего около 400 га.

    На ближайшую перспективу планируется заложить более 3 тыс. га садов и ягодников, довести площадь многолетних насаждений до 10 тыс.га. При этом особое внимание уделяется развитию садоводства интенсивного типа, что предусматривает использование орошения, внедрение новых карликовых сортов. Это позволит увеличить производство плодов и ягод — в 2 раза (до 160 тыс. тонн).

    Импортозамещающие инвестпроекты позволят увеличить производство молока — на треть (до 330 тыс. тонн), расширить мощности по глубокой переработке мяса свиней — в 25 раз, обеспечит область собственным семенным материалом, высокопродуктивным племенным скотом, инкубационным яйцом.

    В более долгосрочной перспективе до 2020 года в Липецкой области будет реализовано более 80 инвестиционных проектов, способствующих импортозамещению: в промышленности — 31 проект с объемом инвестиций 65 млрд. руб. в агропромышленном комплексе — 50 проектов с объем инвестиций более 100 млрд. руб.

    Правительство вновь обсуждает продление продовольственного эмбарго. Премьер Дмитрий Медведев заявил о возможном продлении контрсанкций до конца 2017 года. Но рано или поздно первая санкционная война закончится, на российский рынок вновь хлынут западные продукты. Отечественным товаропроизводителям придется забыть о нынешних комфортных условиях работы. Вернется острая конкуренция, которая поможет понять, насколько мы преуспели в решении задачи. Многие потребители уже заподозрили, что отечественное — не значит лучшее, а значит, спасение отечественных производителей — дело рук самих отечественных производителей.

    Но если урок выполнен на «хорошо» и «отлично», то политика импортозамещения будет иметь все шансы, чтобы продолжиться как курс на импортовытеснение с опорой только на собственные конкурентные преимущества.

    Сейчас в соцсетях

    В мире

    Наверх