Липчанка приготовила обед для президента

  • Общество
  • Обсудить
  • Фото:

    Александра Комарова более полувека работает в сфере общественного питания.

    Совсем юной девчонкой Александра приехала покорять Липецк из деревни в Усманском районе. Перед этим ей пришлось уговорить отца отпустить в город и дать ему обещание, что не сломается и справится со всеми трудностями.

    — Это обещание сыграло большую роль в моей судьбе, — вспоминает Александра Комарова. — Я не могла подвести папу, ни тогда, ни сейчас. После курсов устроилась на работу кассиром в ресторан «Центральный», и тут все закрутилось. Была бухгалтером, официантом, администратором.

    Уже в 25 лет ей предложили стать директором ресторана «Колос» в поселке Трактростроителей. Она долго сопротивлялась, даже уговаривала назначить кого-то другого. Боялась, что не справится.

    — Спрашивают, как зовут, я отвечаю, что Саша. — «Не Саша, а Александра Никоноровна!» — резко одернул меня тогда директор треста ресторанов и кафе. А потом добавил: «Шурочка, не боги горшки обжигали. У тебя получится, 100%».

    ВЫГОВОР

    И получилось же. Правда, без строгих выговоров не обошлось. За то, что ее предприятие не выполнило план по пищевым отходам, а она еще и возмутилась по этому поводу, влепили выговор.

    — Этого плана вообще не должно было быть, — до сих пор с возмущением рассказывает Александра Комарова. — Чтобы его выполнить, мы должны были умышленно толкать повара приготовить плохо, чтобы 50% еды осталось в тарелке посетителя и это направлялось потом в отходы. Я и высказалась при всех: «Наверное, некоторые товарищи вообще не понимают, что такое общественное питание». А в ответ: «Садитесь, Комарова! Выговор!»

    ОЛИМПИАДА

    Во время Олимпиады-80 Александру Комарову вместе с коллективом как передовиков производства направили в Москву. Они накрывали столы для руководителей регионов, которые приехали на Игры.

    — Условия были созданы для нас отличные, — вспоминает Александра Никоноровна. — Телефон диспетчера технической службы. Нажал кнопку, через 15 минут они на месте. Для сбора мусора — специальный пресс. Мясо привозили в марлевых мешочках из Финляндии. Сухофрукты, ягодка к ягодке, чистые, в целлофановых пакетах. Много было зарубежного сырья. Из нашего только свежие овощи и фрукты, масло, молочные продукты. Спортсменов не кормили, только руководство регионов. Готовили по специально разработанному меню, своего ничего не добавляли. Каждое блюдо было под контролем, пробы снимали санитарные врачи. Но ничего сверхестественного мы не готовили, была традиционная русская кухня.

    Обслуживание липчан оценили по достоинству. Александре Никоноровне даже предлагали остаться в Москве заместителем директора треста ресторанов и кафе. Обещали дать квартиру, но она отказалась. За три месяца, проведенных на Олимпиаде, посмотреть сами Игры удалось лишь однажды: бесплатно дали билеты на соревнования в последний день.

    ВЫСОКИЙ ГОСТЬ

    Кулинарными шедеврами ее предприятия восхищались высочайшие гости нашего города, в числе которых был тогда занимавший пост премьер-министра Владимир Путин. Накрывать стол для первого лица государства пришлось в экстремальных условиях. Ресторан «Липецк» был в удручающем состоянии и требовал капитального ремонта. Но всего за месяц удалось почти невозможное: зал был задекорирован и украшен так, что никто из гостей ничего не заметил.

    — В меню чего только не было: ассорти овощное, мясное, рыбное, язык заливной, горячие блюда на выбор. Путину очень понравилось наше заливное из осетра. Он даже попросил добавки. Из спиртного лишь пригубил сухого вина. Кстати, больше 100 граммов никто себе не позволил, — рассказала Александра Никоноровна.

    Владимир Путин показался ей скромным и воспитанным человеком. Он отнюдь не напоминал барина, которому все должны прислуживать. Даже при входе в ресторан, когда она как директор предприятия встречала почетного гостя и попыталась поухаживать за ним и помочь снять плащ, Путин отказался. Сказал, что не стоит беспокоиться, он и сам все сделает.

    — Но больше всего меня поразило то, что человек такого чина, взяв заключительное слово после обеда, высказал слова благодарности нашему коллективу — простым людям. Пожелал, чтобы в наших семьях всегда были любовь и покой.

    С ДУШОЙ

    Работа в сфере общепита более полувека не прошла бесследно. Она даже дома накрывает стол, соблюдая все тонкости этикета:

    — Не могу просто взять отрезать и подать на стол. Все должно быть тонко нарезано, красиво уложено, так, чтобы вызывало аппетит. Когда готовишь какое-нибудь блюдо, нужно свою душу вкладывать в него, тогда получится вкусно. На столе должны присутствовать салфетки, пусть даже бумажные, разовые, особенно для праздника, и хоть символический букетик цветов. Скатерть на столе, приборы, тарелочки. Я даже не могу холодный напиток выпить из фарфоровой чашки, обязательно наливаю в стакан.

    Главным секретом успеха она считает любовь к профессии. Причем без разницы, кто ты — врач, строитель или кто-то другой. По ее словам, к каждому человеку надо относиться с уважением. Александра Никоноровна уверена, нет души — нет человека.

    Сейчас в соцсетях

    В мире

    Наверх