«Королевское искушение»: фирменные рецепты коктейлей от популярных барменов Липецка

  • Общество
  • Обсудить
  • «Королевское искушение»: фирменные рецепты коктейлей от популярных барменов Липецка

    Виталий Аршук

    Налить все ингредиенты в шейкер и тщательно встряхнуть!

    Владимир Хечумян

    1.jpeg

    Возраст: 22 года.

    Старший бармен клуба «Маска»

    С чего начал: Я учился в университете и занялся поиском вечерней работы. А парень моей однокурсницы был барменом в баре, где в основном пили пиво и смотрели футбол на больших экранах. Я сразу включился в работу и попутно стал осваивать теорию, читал все, что находил по барменскому делу. За полгода перечитал все, что было в доступе. А университет я бросил. Хочу посвятить себя этой профессии и впоследствии стать хозяином собственного бара.

    О работе: Бармен — аристократ рабочего класса. Где-то я слышал такое выражение. Можно ли на такой работе спиться? Меня за стойку привела не столько любовь к спиртному, сколько любовь к общению. Бармен за стойкой — как артист на сцене! И конечно, психолог. Однажды в том моем первом пабе один гость мужчина с трех ночи до шести утра жаловался мне на свою жену, которая была ему неверна. Рассказывал все в таких подробностях, что даже слушать было неловко...

    В работе свое люблю более всего то, что в моих силах сделать для людей праздник. Например, я делаю коктейль «Огненный Ламборджини», и весь этот процесс — эффектное шоу!

    Сейчас мы наблюдаем вторую золотую эру популярности коктейлей после эпохи, описанной в романе Фицджеральда «Великий Гэтсби», то есть Америки 20-х годов. Из этой эпохи к нам пришел ряд классических коктейлей — «Мэри Пикфорд», «Драй мартини», «Джин Физ» и так далее. А после фильма «Коктейль» с Томом Крузом в начале девяностых стал популярен флейринг — жонглирование во время приготовления коктейлей.

    Из главных трудностей я бы назвал то, что я женат, а работа у меня — сплошное торжество. Но супруга моя мне доверяет.

    Что порекомендуете? От меня всем читателям — рецепт коктейля «Королевское искушение». Он был признан лучшим в Вене в 1993 году на Мировом коктейльном первенстве. Еще ни один гость, которому я готовил этот коктейль, не сказал, что он ему не понравился!

    2.jpeg

    Приготовление: кофейный ликер — 20 мл, миндальный ликер — 20 мл, сливки — 30 мл, дынный ликер — 10 мл. Налить все ингредиенты в шейкер. Тщательно встряхнуть. Подать в охлажденной коктейльной рюмке, украсив тертым шоколадом и кокосовой стружкой.

    Артем Кондратов

    3.jpeg

    Возраст: 36 лет.

    Вице-президент барменской организации в Липецке, многократный обладатель чемпионских титулов на конкурсах барменов разного уровня.

    С чего все началось: Я работал продавцом-консультантом в алкогольном бутике. Однажды к нам приехали два знаменитых бармена, Ярослав Панов и Сергей Колбеев. Приехали и затянули меня в этот «мир чарующей кртизны». Когда я увидел впервые флейринг, я потерял дар речи — это было что-то космическое!

    Сейчас, когда мы с моим другом Александром Поздняковым организовали и возглавили барменскую ассоциацию в Липецке, мы сами устраиваем состязания барменов, проводит мастер-классы, словом, несем эту культуру в массы.

    О работе: Бармен — это «молодая» профессия. Никто за стойкой до пенсии не стоит. Становятся администраторами, управляющими, менеджерами, владельцами собственных заведений.

    Самое сложное в этой работе — не спать по ночам. У многих барменов буквально «перевернут» день. Приходится проводить по несколько часов на ногах, устаешь очень. Но хуже, когда нет гостей и ты умираешь от скуки.

    Об алкоголе: Как бармены не спиваются? Я знаю некоторых представителей этой профессии, которые не могут начать рабочую смену без порции алкоголя. А другие бармены относятся к алкогольным напиткам как к составным частям для будущих произведений искусства, как художник к краскам. Я для себя эту проблему решил так: я уже более трех лет вообще не употребляю алкоголь.

    Что порекомендуете? Все чаще сталкиваюсь с тем, что и гости, делая заказ, просят меня: «А можно сделать микс без алкоголя?» Конечно можно, ведь это так вкусно!

    Попробуйте сами сделать «Утро на Карибских островах»!

    4.jpeg

    Приготовление:

    • Ром Angostura Reserva — 50 мл,
    • Пюре маракуйи — 25 мл,
    • Сок лимона — 5 мл,
    • Сироп бузины «Монин» — 10 мл,
    • Сок ананасовый — 60 мл,
    • Соус тобаско — 1 деш (то есть щепоть, или пара капель).

    Смешать в шейкере, потрясти, наполнить хайбол, в котором уже лежит несколько кубиков льда. Пить через соломинку.

    С остальными рецептами можно познакомиться на сайте Wday.ru.

    Сейчас в соцсетях

    В мире

    Наверх